logo

0%

Żytnie gniazdka w pikantnym sosie z leśnych grzybów

Składniki:

  • 250 g makaronu żytniego – gniazdka
  • 250 g leśnych grzybów
  • 4 duże pomidory
  • 200 ml bulionu wołowego
  • kieliszek wytrawnego czerwonego wina
  • 25 g mąki
  • 15 g masła
  • 35 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 czerwone papryczki chilli
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 7 listków bazylii
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz do smaku

Czas: 20 min

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek z masłem, dodajemy oczyszczone, drobno pokrojone grzyby. Smażymy na średnim ogniu przez 3 minuty. Następnie dodajemy drobno posiekane: czosnek i papryczki chilli i smażymy do momenty, aż czosnek zacznie uwalniać swój aromat, mieszając całość od czasu do czasu. Dodajemy mąkę i mieszając smażymy jeszcze przez minutę. Podkręcamy ogień na maksymalny poziom i dodajemy wino. Gdy płyn zredukuje się do niewielkiej ilości, przekręcamy palnik na średni poziom i stopniowo dolewamy bulion. Doprowadzamy całość do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w kostkę i pozbawione gniazd nasiennych, koncentrat, cukier, oraz pieprz i sól do smaku. Całość zostawiamy na wolnym ogniu na ok. pół godziny. W międzyczasie gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu (al dente). Odcedzamy i łączymy na patelni z sosem, dodając 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu. Zostawiamy jeszcze przez minutę, by sos zdążył przeniknąć przez chropowatą strukturę makaronu oraz wypełnić jego zakamarki. Podajemy obsypane posiekanymi listkami bazylii.

Powrót