ORKISZOWE PAPPARDELLE Z PESTO PIETRUSZKOWYM
Składniki:
● 400 gr makaronu orkiszowego Bartolini;
● pęczek natki pietruszki;
● pół pęczka bazylii;
● 2 ząbki czosnku;
● garść migdałów;
● 100 ml (ok. 7 łyżek) oliwy z oliwek;
● sok z połówki cytryny;
● ok. 35 gr tartego sera dojrzewającego (np. Parmezan);
● sól i pieprz
Czas przygotowania: 15 minut
Przepis:
Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu, i odcedzić pozostawiając 2 łyżki wody pozostałej po jego gotowaniu.
Migdały zrumienić na suchej patelni i odstawić na bok.
Z umytej natki pietruszki i bazylii oderwać i odłożyć na bok po kilka listków.
Natkę pietruszki, bazylię, czosnek, 4/5 migdałów, 4/5 sera, oliwę i sok z cytryny utrzeć na jednolitą masę, np. w malakserze. Całość przełożyć na rozgrzaną patelnię i doprawić solą i pieprzem. Do tak przygotowanego sosu dodać ugotowany makaron oraz 2 łyżki wody pozostałej po ugotowaniu makaronu. Całość wymieszać i oprószyć pozostałymi migdałami, serem oraz listkami bazylii i natki pietruszki.