Delikatna sałatka z kolorowym makaronem, mozzarelką i sosem malinowym
Składniki:
- 250 g makaronu Bartolini – kolorowe świdrzaki
- 250 g mozzarelli odlanej z zalewy
- 250 g pomidorków cherry
- świeża mięta lub rukola
- oliwa cytrynowa
- świeżo mielony pieprz
- malinowy sos balsamiczny (kup gotowy lub zrób sam) -100 g malin świeżych lub mrożonych -80 ml octu balsamicznego -ok. 4 łyżeczki miodu
Czas przygotowania: 10 min + ewentualny czas na przygotowanie sosu (30 min)
Przepis:
Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i przelewamy oliwą cytrynową.
Gdy przestygnie łączymy w miseczce z pokrojonymi na pół pomidorkami, mozzarellą porwaną na kawałki wielkości kęsa oraz świeżą miętą lub rukolą. Całość mieszamy i oprószamy niewielką ilością pieprzu. Sałatkę podajemy na zimno skropioną malinowym sosem.
Malinowy sos: Do rondelka przekładamy maliny, ocet i 2 łyżeczki miodu. Gotujemy na dużym ogniu do momentu, aż maliny zaczną się rozpadać, a płyn zredukuje się o ponad połowę. Tak przygotowany płyn przecieramy przez sitko rozprowadzamy stopniowo z miodem do uzyskania konsystencji, w której płyn będzie ściekał z łyżki cienką stróżką. Tak przygotowany dressing odstawiamy do przestygnięcia na co najmniej 20 min